Patatas rellenas

Buenos días a todos!!!
¿Cómo se ha pasado el fin de semana? Espero que hayáis disfrutado muchísimo en familia y hayáis descansado para afrontar con mucha energía este lunes.
Hoy, os traigo un plato que llevaba tiempo queriendo hacer y por fin lo tengo en mis manos, un plato rico, que admite prácticamente cualquier relleno, tanto frío como caliente y que está buenísimo.
¿Te animas a hacerlo? Venga, no dejes pasar tanto tiempo como yo, que merece y mucho, la pena.

Ingredientes para cuatro personas.-

• Cuatro patatas medianas
• 250 gr de carne picada
• Una cebolla
• Medio pimiento rojo
• Tres tomates rojos maduros
• Un cuarto de vaso de vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal
• Orégano
• Comino molido
• Queso rallado o en su defecto, en lonchas

 Preparación.-

1.  En primer lugar, lavaremos las patatas para quitar la tierra que pueda quedar.
2. Ahora, vamos a cocer las patatas, para ello, ponemos una cazuela con abundante agua y echamos un puñadito de sal.
3. Añadimos las patatas y vamos pinchándolas para ver si están cocidas.
4. Mientras las patatas se cuecen, picamos la cebolla y el pimiento.
5. A continuación, ponemos cinco cucharadas de aceite a calentar y añadiremos la verdura para que vaya pochando. ¿La tenemos ya pochada?
6. Si ya tenemos la verdura pochadita,  añadiremos ahora la carne picada y daremos unas cuantas vueltas.
7. Rallamos los tomates maduros procurando que no caigan pieles dentro del tomate rallado.
8. Añadimos ahora el tomate a la sartén e iremos cocinando hasta que pierda totalmente el agua y en este momento añadiremos las especias al gusto.
9. Damos unas cuantas vueltas y añadiremos el vino.
10. Dejamos cocinar hasta que el vino se haya evaporado y rectificamos de sal y especias.
11. Sacamos y escurrimos las patatas y las secamos con un papel de cocina.
12. Partimos a lo largo y por la mitad y vaciamos con la ayuda de una cuchara la carne de la patata.
13. Rellenamos con la mezcla de carne y verdura el hueco de la patata.
14. Cubrimos con queso rallado (en su defecto yo esta vez le puse lonchas)
15. Metemos dos minutos en el microondas para que el queso funda o si queréis, podéis ponerlo en el horno a gratinar.
16. Servir y comer caliente.
17. A disfrutar.