viernes, 29 de diciembre de 2017

Galletas de jengibre sin lactosa, un dulce especial de Navidad

Buenos buenísimos días a todos,
Hoy os traigo una receta sencilla, mucho más de lo que parece y que descubrí hace un par de años en un taller de repostería navideña, me gustaron tanto que las suelo hacer durante todo el año pero la verdad que siempre que las estoy haciendo me viene el recuerdo de la navidad.
¿Te apuntas?
Sé bienvenido y que tengas un maravilloso día.
Aprovecho desde aquí para felicitaros el año nuevo, que disfrutéis mucho en compañía de los que os quieren y...nos vemos el año que viene.
Feliz Año Nuevo a todos.



Ingredientes.-
  • Un huevo
  • 260 gr de harina
  • 150 gr de mantequilla sin lactosa
  • 100 gr de azúcar moreno
  • Una cucharadita de bicarbonato
  • Una cucharadita de canela
  • Una cucharadita de jengibre en polvo
  • Media cucharadita de nuez moscada
  • Una punta de cuchara de sal

Preparación.-
  1. En primer lugar, hay que tamizar la harina en un bol.
  2. Añade a continuación en el mismo bol, el azúcar moreno y remueve ambos ingredientes juntos.
  3. Ahora, añade la canela, el jengibre y la nuez moscada.
  4. Agrega también la sal y el bicarbonato y mezcla todo bien.
  5. Bate el huevo y añádelo a la masa, remueve y una vez integrado, añade la mantequilla en pomada.
  6. Mezcla bien todos los ingredientes, y una vez integrados, debe quedar una masa suave pero compacta.
  7. Envuélvela en film y mete en el congelador dutante 30 minutos.
  8. Saca del congelador y parte la masa en dos.
  9. Espolvorea un poco de harina por la mesa de trabajo y pon la masa encima.
  10. Con la ayuda de un rodillo vamos a estirar la masa.
  11. Cuando la tengamos, corta las galletas con la ayuda de un cortapastas.
  12. Prepara una placa de horno y pon encima papel de horno.
  13. Coloca cada una de las galletas en la placa.
  14. Precalienta el horno a 180º y mete las galletas durante 15 minutos.
  15. Recuerda: si tienes galletas de diferentes tamaños, deberás hacer hornadas por tamaños para evitar que con la cocción de las más grandes, las más pequeñas queden completamente calcinadas.... ejem, a mi no me ha pasado nunca.... 
  16. Sácalas, deja enfriar y a comer.
  17. A disfrutar.














miércoles, 27 de diciembre de 2017

Galets rellenos

 Buenos buenísimos días a todos,
¿Qué tal estáis?¿Cómo se pasó la nochebuena? Espero que muy bien y que estas fiestas las estéis disfrutando a tope, nosotros como siempre,  pasando unos días disfrutando de familiares y amigos cercanos.
Hoy os traigo una receta que este año he incorporado a nuestras fiestas, es muy sencilla y admite su preparación para todo el año, pero a mí me ha gustado y la dejaré sólo para ocasiones especiales.
¿Vamos con ella?
Feliz día.



Ingredientes.-
  • 500 gr de caracolas gigantes o galets (lumaconi)
  • 500 gr de carne picada
  • Una cebolla grande
  • Dos zanahorias
  • Dos tomates maduros
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Orégano
  • Queso rallado
Preparación.-
  1.  En primer lugar vamos a cocer las caracolas, pondremos una cacerola con agua y un poco de sal, y cuando de el primer hervor, añadimos las caracolas, las dejamos cocer durante 12 minutos.
  2. Escurrimos bien y retiramos cualquier agua que se haya podido quedar dentro de los lumaconi.
  3. Vamos con el sofrito, parte las zanahorias y la cebolla en daditos pequeños.
  4. En una sartén grande, pon cuatro cucharadas de aceite de oliva.
  5. Añade la cebolla y la zanahoria durante al menos quince minutos.
  6. Añade a continuación la carne y cocina hasta que esté hecha.
  7. Añade la sal y el orégano.
  8. Ahora, pon el tomate rallado y deja sofreír hasta que no quede agua.
  9. Es el momento de rellenar las caracolas con la ayuda de una cuchara de postre.
  10. Cuando estén todos rellenos, ponlos en una fuente honda para horno y cubre con queso rallado.
  11. Gratina durante diez minutos a 200º para que funda y dore el queso.
  12. Servir y comer caliente.
  13. A disfrutar.









viernes, 22 de diciembre de 2017

Tartaletas de queso y piña

Buenos buenísimos días a todos.
¿Cómo lleváis estos días? Espero que muy bien  y que estéis disfrutando muchísimo. Nosotros estamos pasándolo muy bien.
Hoy os traigo un aperitivo sencillo pero muy rico, se hace en un momento y sé que os gustará muchísimo.
¿Comenzamos?

Para todos, suerte y que nos toque la lotería.

Sé bienvenido y feliz Nochebuena y feliz Navidad




Ingredientes para cuatro personas.-
  • 16 tartaletas
  • Una lata pequeña de piña en almíbar (sobrará)
  • 4 palitos de surimi
  • Una tarrina de queso crema (sobrará)
Preparación.-
  1. Pica el surimi en daditos.
  2. Pica la dos  rodajas de piña en daditos pequeños.
  3. Mezcla con la mitad del queso crema.
  4. Rellena las tartaletas.
  5. A disfrutar. 



miércoles, 20 de diciembre de 2017

Profiteroles rellenos de crema de anchoa, una aperitivo especial

Buenos buenísimos días
¿Qué tal estáis pasando estos días?
Espero que muy bien y en una grata compañía.
Hoy os traigo uno de los entrantes nuevos de este año en casa, la verdad que nos ha gustado mucho y ya sabéis que si el relleno no os convence siempre podéis cambiarlo por otro que os guste más.
¿Vamos a por él?
Sé bienvenido y que tengas un feliz día.






Ingredientes.-
  • Una tasa de pasta choux
  • 200 gr de queso crema
  • 10 anchoas
Preparación.-
  1. Preparamos la pasta choux como ya os puse aquí anteriormente.
  2. Picamos las anchoas con el queso crema con ayuda de la batidora.
  3. Partimos los profiteroles por la mitad sin llegar a cortar del todo, estilo libro.
  4. Rellenamos con la crema.
  5. Servir y comer fríos.
  6. A disfrutar 



lunes, 18 de diciembre de 2017

Langostinos con pesto de pistachos

Buenos buenísimos días a todos,
Hoy, continuando con la saga navideña, seguimos con un aperitivo muy muy resultón y aparente, es muy sencillo y os aseguro el triunfo absoluto con vuestros comensales.
¿Vamos a por la receta?
Sé bienvenido y que tengas un maravilloso día.



Ingredientes para cuatro personas.-
  • 16 langostinos
  • 100 gr de pistachos
  • Un tomate rojo
  • 50 gr de pan rallado
  • Dos ramitas de perejil
  • Tres cucharadas de aceite de oliva
  • 2 ajos
  • Una cucharada de vinagre de módena
  • Sal
Preparación.-
  1. Lo primero que hay que hacer es escaldar el tomate, esto consiste en meter el tomate unos segundos en agua hirviendo para poder pelarlo bien. 
  2. A continuación, monda los pistachos y reserva.
  3. Cuando esté frío el tomate, retira las pepitas.
  4. Pica el perejil.
  5. Pela los ajos.
  6. Tritura con ayuda de la batidora los dientes de ajo con el perejil, el tomate, un poquito de sal y los pistachos.Tapa con film y mete al frigo.
  7. Pincha los langostinos en una brocheta y sirve junto al pesto decorado con unos pistachos picados por encima.
  8. Sencillo, ¿verdad?
  9. Servir y comer frío.
  10. A disfrutar






viernes, 15 de diciembre de 2017

Vol au vents rellenos de brandada de bacalao

Buenos buenísimos días.
Ya huele a Navidad en las calles, ya ando haciendo el menú de las fiestas y preparando las compras que hay que hacer.
Hoy, por ello, os traigo un entrante fácil, barato y muy muy rico. ¿Te quedas?
Feliz día.



Ingredientes.-
  • Dos paquetes de vol au vents de hojaldre (32)
  • 300 gr de bacalao
  • Cinco cucharadas de aceite de oliva
  • Dos ajos
  • Una patata
  • Medio vaso de leche
Preparación.-
  1. En primer lugar, hay que desalar el bacalao, ya sabéis que yo lo pongo en un escurridor antes de sumergirlo en el bol con agua. Lo mantengo durante 12 horas, transcurrido el tiempo, pruebo y si está salado aún, lo pongo seis horas más y así sucesivamente.
  2. En un cazo, pon a cocer la patata con la piel y da un hervor de cinco minutos al bacalao.
  3. Saca el bacalao y sécalo bien.
  4. Ahora desmígalo y quita muy bien raspas y pieles.Cuando lo tengas, reserva.
  5. En un cazo, templa la leche pero que no esté muy caliente y por supuesto, que no llegue a hervir.
  6. En una sartén, pon a calentar el aceite, sin que llegue a echar humo.
  7. Pela el ajo y cháfalo, añade al aceite, deja que dore y retíralo.
  8. Pela la patata y córtala en dados.
  9. En un bol, pon el bacalao desmigado y la patata. Añade la leche y ve añadiendo el aceite poco a poco, ve batiendo para que todo quede incorporado y se integre bien.
  10. Cuando esté todo el aceite incorporado y quede cremoso, tenemos la brandada.
  11. Sólo falta rellenar los vol au vents y espolvorear un poco de perejil picado por encima.
  12. A disfrutar.





miércoles, 13 de diciembre de 2017

Rape alangostado

Buenos buenísimos días a todos.
¿Qué tal vais?
Hoy traigo un plato que tiene muy poca dificultad y está riquísimo, es un pescado que da mucho juego en las ensaladas de invierno y es muy aparente.
Hoy, en el blog, rape alangostado. ¿Te quedas?
Feliz día.



Ingredientes.-

  • Una cola de rape (dependiendo de lo que pese, será su tiempo de cocción)
  • Una cucharada de pimentón dulce
  • Una cucharada de aceite de oliva
  • Una pizca de sal
  • Caldo de pescado

Preparación.-
  1. Limpia el rape de piel y saca los lomos. (Si no te apañas, pide al pescadero que lo haga, se dan una maña...)
  2. En un bol pequeñito, mezcla el pimentón con la sal y el aceite y bate muy bien para que todo quede bien mezclado.
  3. Pinta con la anterior mezcla, con la ayuda de un pincel, los lomos del rape.
  4. Envuelve cada lomo con papel film de modo que quede bien apretado y de forma cilíndrica, para ello, si es necesario, corta un poco las puntitas de cada lomo.
  5. Deja reposar un par de horas y transcurrido ese tiempo, envuelve también el papel aluminio.
  6. En una olla profunda, pon el caldo de pescado hasta que, una vez metidos los lomos, les cubra bien.
  7. Cuando hierva el caldo metemos los lomos envueltos.
  8. Dejamos cocer durante el tiempo necesario, en este caso, no encontré rape más grande y pesaban en total 250 gr así que cinco minutos fueron suficientes, hay que calcular desde que empieza a hervir,  20 minutos de cocción por cada kilo que pese.
  9. Cuando termine de cocer, saca los paquetes a un lugar seco, deja escurrir y enfriar.
  10. Deslía los paquetes y corta en rodajitas.
  11. Puedes servirlo en ensaladas, con un poco de mayonesa, o con un alioli de ajo negro, como más te guste, estará rico, seguro.
  12. A disfrutar.





lunes, 11 de diciembre de 2017

Pastelillos de boniato

Buenísimos días a todos.
Hoy empezamos la mañana con dulce, así que vamos a empezar la semana de la manera más dulce.
¿La comienzas conmigo? Vamos a por una receta buenísima a la par que tradicional.
A por ella.
Feliz día.



Ingredientes.-
  • Para el relleno
  • Dos boniatos grandes (una vez asados pesan 453 gr)
  • 200 gr de azúcar
  • Dos cucharadas de canela
  • Para los pastelillos
  • Un vaso de aceite de girasol
  • Medio vaso de azúcar
  • 150 gr de margarina
  • Un poco menos de medio vaso de anís
  • 2 huevos grandes
  • 700 gr de harina
Preparación.-
  1. Lo primero de todo, limpia los boniatos y lávalos bajo el chorro de agua fría.
  2. Pon a calentar el horno a 180º  y mete los boniatos durante 45 minutos.
  3. Cuando estén hechos, pélalos y machácalos muy bien con un tenedor.
  4. Añade al puré el azúcar y la canela y remueve muy bien para que todo quede bien integrado. 
  5. Si aún quedaran grumos pásalo todo por la batidora y cuando lo tengas, tápalo con papel film y reserva.
  6. Ahora vamos a hacer la masa de los pastelillos.
  7. Mezcla en un cazo la mantequilla con el aceite y el azúcar.
  8. Calentamos, llegando al punto que la mantequilla esté derretida pero que no esté muy caliente, mezclamos bien hasta conseguir que los tres ingredientes estén completamente integrados.
  9. Añadimos ahora el anís y a continuación poco a poco el harina, no lo pongas de una que saldrán grumos, ve poniendo un poco, bate hasta que quede integrado, otro poco y así hasta completar.
  10. Separa la clara de uno de los huevos y reserva.
  11. Añade la yema y el otro huevo entero a la masa y bate bien hasta que todo forme una masa homogénea.
  12. Ya tenemos la masa preparada, déjala reposar durante 30 minutos y cuando haya pasado el tiempo vamos a moldearla.
  13. Coge un poquito de masa y dale forma de pelotita, ahora ve aplanándola poco a poco hasta que esté finita y tenga una forma redondeada y plana.
  14. Pon una cucharada del relleno de boniato y cierra la "empanadilla".
  15. Haz todas los pastelillos y ponlos encima de una placa de horno.
  16. Bate muy bien la clara que había sobrado de antes y pinta los pastelillos.
  17. Añade un poco de azúcar y canela por encima.
  18. Precalienta el horno a 150º y mete los pastelillos.
  19. Cuece durante 30 minutos.
  20. Sácalos y ponlos en una fuente.
  21. Servir y comer tanto frío como caliente.
  22. A disfrutar.